Thơm ngon món măng lưỡi lợn hầm giò heo

Măng là món ăn quen thuộc với người Việt Nam, nhất là trong những dịp quan trọng như cỗ bàn hay lễ tết cổ truyền. Người Việt có nhiều món ăn được chế biến từ măng nhưng không phải loại măng nào cũng có thể làm ra những món ăn thơm ngon như măng lưỡi lợn.

Măng lưỡi lợn là loại măng khô nổi tiếng ở miền Bắc vì những thớ măng dày, đặc, chắc và nhuyễn mà không có sợi xơ nào. Chính vì thế, với các bà nội trợ thì măng lưỡi lợn luôn là lựa chọn số 1 khi mua sắm thực phẩm.

Măng lưỡi lợn có thể chế biến chung với nhiều loại thực phẩm khác tạo thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn như măng hầm nước luộc gà, măng hầm sườn non, vịt xáo măng. Các món chim, cá tươi, cá chiên, thịt vịt gà hay thịt lợn đều có thể nấu chung với măng để khử mùi tanh rất tốt. Món măng xào cũng rất hấp dẫn, vừa thơm ngon vừa lạ miệng, có thể dùng chung với cơm, còn những món canh măng thì dùng với bún hay cơm đều tuyệt cả.

mang luoi lon kho - Thơm ngon món măng lưỡi lợn hầm giò heo

Măng lưỡi lợn khô

Trong số rất nhiều món làm từ măng lưỡi lợn, phải nói măng lưỡi lợn hầm giò heo là món hấp dẫn nhất. Có lẽ chính vì vậy mà trong mỗi dịp lễ cổ truyền đều không thể thiếu món này trong mâm cơm cúng gia tiên. Để chế biến món này, các bà nội trợ thường làm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Giò heo: 500g

– Măng lưỡi lợn: 50g

– Miến dong: 10g

– Mộc nhĩ (nấm mèo): 5 tai

– Hành tím: 3 củ

– Hành tím băm: 2 muỗng

– Hành tươi, rau thơm

– Muối, dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

mang luoi lon 3 - Thơm ngon món măng lưỡi lợn hầm giò heo

Nguyên liệu nấu măng lưỡi lợn hầm giò heo

Sơ chế:

– Giò heo rửa sạch, quấn chỉ xugn quanh để da và xương không bị tuột ra khi hầm. Ướp giò heo với ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nột ngọt, 3 củ hành tím đập dập.

– Măng khô đem rửa sạch, ngâm nước 1-2 ngày. Nêm ngâm măng với nước gạo để măng mềm và thơm hơn, thay nước thường xuyên để măng hết chát và có màu trắng đẹp. Sau khi ngâm, cắt măng lưỡi lợn thành từng khúc vừa ăn (thông thường khoảng từ 2-3cm) rồi bỏ lên bếp luộc qua. Chắt hết phàn nước luộc đầu tiên rồi đổ nước luộc măng một lần nữa, khi sôi ninh măng măng thêm khoảng 1-2 tiếng nữa cho măng thật mềm. Đổ măng ra rồi rửa lại với nước.

mang luoi lon 2 - Thơm ngon món măng lưỡi lợn hầm giò heo

Măng lưỡi lợn

– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở ra, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ hoặc thái sợi, ướp với một ít tiêu và bột ngọt.

– Miến dong ngâm với nước ấm cho mềm.

Hầm măng lưỡi lợn:

– Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào to lửa đến khi miếng giò heo săn lại. Cho thêm một muỗng nước mắm để thịt heo dậy mùi rồi  cho nước ngập thịt, đun sôi, hớt bọt khi nấu.

mang luoi lon 4 - Thơm ngon món măng lưỡi lợn hầm giò heo

Xào giò heo to lửa

– Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, thêm một muỗng nước mắm và bột ngọt, để to lửa và đảo đều tay cho măng ngấm đều gia vị.

– Cho măng vào nồi giò heo đang đun, nấu nhỏ lửa đến khi cả măng và giò heo đều chín mềm, cho miến, mộc nhĩ vào đun sôi lại, cho thêm một muỗng hạt nêm, mêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Múc giò heo và măng ra tô, cho thêm hành tươi, rau thơm, rắc tiêu lên phía trên cho đẹp mắt rồi dùng nóng.

mang luoi lon ham gio heo - Thơm ngon món măng lưỡi lợn hầm giò heo

Món măng lưỡi lợn hầm giò heo thơm ngon

Lưu ý:

– Măng ngâm càng kĩ thì khi hầm càng mềm và ngon hơn.

– Khi hầm măng và giò heo phải vớt bọt thường xuyên thì nước hầm mới trong và ngọt, không bị ám mùi hôi của thịt.

– Nếu dùng canh mang hầm làm đồ cúng thì nên hâm nóng lại trước khi ăn để hương vị thơm ngon hơn.

Món măng lưỡi lợn hầm giò heo thơm ngon không quá khó, với cách chế biến đơn giản này, hy vọng bạn sẽ nấu được món ăn ưng ý. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Thu Huyền

Có thể bạn quan tâm

Xem thêm:  Đặc sản Tây bắc ấm lòng Tết miền xuôi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *